Ingredientes:

• 8 alcachofas

• 1 huevo duro

• 2 anchoas

• perejil

• 100 gr. de mantequilla

• 50 gr. de parmesano rallado

• 1 limón

Preparación:

 Eliminar las hojas duras de las alcachofas y las espinas, lavarlas y cocerlas en agua salada hirviendo a la que se habrá añadido el zumo de medio limón; hasta que estén tiernas. Tras escurrirlas bien las rehogamos unos minutos en una cazuela con 50 gr. de mantequilla, espolvoreándolas con queso rallado.

 Picamos el huevo duro y el perejil, añadimos las anchoas aplastadas y lo rehogamos todo en una cazuela con el resto de la mantequilla, hasta conseguir una crema.

 Servimos las alcachofas con la crema por encima.