Ingredientes:

• 4 berenjenas grandes

• 1 kilo de tomates muy maduros

• 1 cebollita

• 16 lonchas de queso

• 100 gr. de jamón

• 30 gr. de mantequilla

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• orégano

• pan rallado

• pimienta 

• sal

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en un plato inclinado y cubrirlas de sal para que desprendan su jugo amargo.

 Dorar en el aceite la cebollita, añadir los tomates pelados, partidos y sin pepitas, el orégano, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer durante 30 minutos a fuego moderado, hasta conseguir una salsa.

 Asar a la plancha las rodajas de berenjenas bien secas y ligeramente untadas de aceite.

 En una fuente colocar una primera capa de berenjenas, rociarlas con un poco de salsa, (hecha anteriormente) cubrir con lonchas de queso y trocitos de jamón e ir alternando las capas en el orden indicado, terminando con una capa de berenjenas. Espolvorear con pan rallado, repartir por encima copitos de mantequilla y poner en el horno a gratinar durante unos 30 minutos