Preparación:

 Hervimos la leche, reservando un poco con la canela y la corteza de limón. En un bol, ponemos las yemas, un poco de leche fría y batimos. Agregamos el azúcar y la harina de maíz refinada, y mezclamos bien. Echamos sobre la leche reservada la mezcla de las yemas y retiramos del fuego. Removemos sin parar hasta que espese. Después lo servimos en cuencos individuales y lo dejamos enfriar.

     Preparamos un caramelo espeso, calentando el agua con el azúcar y unas gotas de zumo de limón.

     Untamos con aceite una hoja de papel antiadherente, echamos sobre ella tres cucharadas de caramelo, doblamos la hoja por la mitad y espiramos con ayuda de un rodillo. Lo dejamos enfriar y colocamos encima de la crema los trocitos de caramelo.

Ingredientes:

• 1 lt. de leche.

• 6 yemas de huevo.

• 150 gr. de azúcar.

• 4 cucharadas de harina de maíz refinada.

• 1 palo de canela.

• 1 corteza de limón.

• Un poco de aceite para untar.

Para el caramelo:

• Azúcar.

• Agua.

• Unas gotas de zumo de limón.

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