VINOS Y ENOLOGÍA

D.O. Plà i Llevant

   Personalmente me gustaría que el nombre de Benissalem procediera del topónimo "Banu Ssâlam" (hijos de la paz), aunque hay expertos en la materia que dicen que también puede proceder de "Banu Ssâlim" (hijos de Ssâlim). Esta Denominación de origen se encuentra situada casi en el centro geográfico de Mallorca, cinco son los municipios que le ceden sus viñedos, unas 384 hectáreas: Santa María del Camí, Sencelles, Santa Eugenia, Consell y Benissalem.

   La sierra de Tramuntana la protege de los fríos vientos del norte, produciendo un clima benigno que responde a los cánones del mediterráneo suave, con veranos secos y calurosos e inviernos muy cortos. Esto junto con sus condiciones edáficas, suelos calizos, profundos, pedregosos, suelos pardos, de poco relieve, favorecen que se asienten las raíces de las viníferas autóctonas Manto Negro y Callet en las tintas y la Moll en las blancas, base de la personalidad de esta zona. A las que se les ha unido las variedades de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Monastrell en las tintas y La Chardonnay, Macabeo y Parellada en las blancas.

Santa Eugenia

Santa María del Camí

Binissalem

Sencelles

Consell

   Los tintos elaborados con la manto negro, son los que más fama han alcanzado, vinos elegantes y sustanciosos, los rosados y blancos, son también capaces de sorprendernos favorablemente. Los vinos que se sometan a crianza, ésta tendrá una duración mínima de dos años naturales, de los cuales seis meses, como mínimo, estarán en envases de roble de una capacidad máxima no superior a los 1.000 litros.

   Dirección: C/ Concepció, 7, 1º 17350 Binissalem (Mallorca)

   Teléfono: 971 51 10 43    Fax : 971 87 00 68    Web : www.binissalemdo.com