El Marco de Jerez, su adjetivo lo dice casi todo. Un marco nos evoca algo que encierra una obra de arte y así es. La zona que compone la Denominación de origen Jerez-Xérès-Sherry y manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, es una auténtica obra de arte, una simbiosis entre la naturaleza y el hombre. Sus 10.750 hectáreas de viñedo se asientan en dos tipos de suelos privilegiados para el cultivo de las viníferas de calidad; la tierra "albariza"- del latín Alba, blanca - es una roca marga formada por sedimentación de aguas, muy rica en carbonato cálcico, arcilla y sílice. Y las tierras llamadas "barros" de color pardo y las "arenas". Su morfología nos ofrece pequeñas lomas en espacios abiertos, orilladas por el Océano atlántico y los ríos Gualdaquivir y Guadalete, que influyen decisivamente en su clima meridional cálido.

   Nueve son los municipios que ceden tierras a esta Denominación de origen; Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Chipiona, Trebujena, Rota, Puerto Real, Chiclana de la Frontera, todos ellos en la provincia de Cádiz y determinados pagos de la localidad sevillana de Lebrija. Los pagos de tierras albarizas de Jerez, El Puerto, Sanlúcar y algunos de Trebujena se denominan "Jerez Superior", y los pagos de tierras de barros y arenas situadas en Chipiona, Rota, Puerto Real, Chiclana, Trebujena y Lebrija, se denominan "Zona". Las vides consideradas aptas por el Consejo Regulador son: La Palomino Fino, La Pedro Ximénez y la Moscatel.

   En estas condiciones ecológicas, el hombre, con su sabiduría, su constancia y su primorosidad, una vez más, ha sabido adaptarse, para extraer de ellas lo mejor que podían ofrecer, ese bendito caldo, placer de dioses y humanos; los Vinos de Jerez, los más internacionales de nuestra geografía. William Shakespeare los halagó, otros paisanos suyos (Martín Frobisher y Lord Wimblendon intentaron adueñarse de ellos, el primero en el siglo XVI atacó Cádiz y saqueo más de 3.000 botas jerezanas, el segundo lo volvió a intentar el siglo XVII, aunque no consiguió su objetivo). 

   Estos benditos vinos tiene una elaboración y crianza muy singular ( el sistema de soleras y criaderas, en vasijas de roble, además todos los vinos protegidos por la Denominación de origen deberán tener una edad mínima de tres años para estar destinados al consumo). A groso modo se pueden dividir en dos grandes grupos: los Finos y Manzanillas criados bajo flor y los Olorosos, criados en contacto con el aire. Asimismo la varietal Palomino es la utilizada para finos, manzanillas, amontillados y olorosos y con las variedades de Moscatel y Pedro Ximénez se obtienen los mágicos vinos dulces.

Consejo Regulador : año de constitución 1.935

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