VINOS Y ENOLOGÍA

   Madrid tiene muchas singularidades, pero hay una relacionada con los vinos que no podemos pasar por alto; es la única capital de un país en todo el mundo que le da nombre a una Denominación de origen de vino.

   El nombre musulmán de Mayrit es el primitivo topónimo de la actual capital española, desde que el rey Felipe II en 1561 estableció su corte.

   Son muchas también las pinturas que podrían representar a Madrid, pero esta del madrileño José Bardasano, titulada: "El Rastro" sintetiza su carácter, su personalidad, su colorido su dinamismo y genialidad. Como la demostrada por sus ínclitos hijos. Miguel de Cervantes Saavedra, Lope de Vega o Francisco de Quevedo Villegas entre otros.

   Si Madrid es cuna de estos genios, sin duda alguna en su regazo puede criarse y elaborarse buenos vinos.

   La Denominación de origen Vinos de Madrid, se aprobó por el Gobierno Autónomo y el Ministerio de Agricultura en el año 1990. Su viñedo se extiende en el sur de la provincia, distribuido en tres subzonas: Arganda, Navalcarnero y San Martín de Valdeiglesias. El clima es común para las tres subzonas, y se carasteriza, con ligeros matices, por el clima seco continental, escasas precipitaciones y temperaturas muy extremas.

   Por el contrario, la orografía y el suelo si presentan diferencias; mientras que en Arganda, su topografía es ondulada y sus suelos son de caliza blanda y margas, en San Martín, el relieve es mas abrupto con suelos arenosos y pobres en caliza y en Navalcarnero, se presenta un relieve más suave de suelos pardos y escasa caliza.

   En el extremo suroeste de la Comunidad de Madrid, se encuentra la subzona de San Martín, la más pequeña de las tres. La variedad predominante es, la tinta Garnacha; en tintas también se utilizan la Tempranillo, La Cabernet Sauvignon y la Merlot. Mientras que la uva blanca está representada por la Albillo, aunque también se utilizan la Airen, Malvar, Parrellada, Torrontes y la Macabeo o Viura. En esta subzona que se elaboran vinos tintos, rosados y blancos, tienen una destacada tradición los "blancos brisados" (fermentados con la cáscara de Albillo).

   Al sur se encuentra la subzona de Navalcarnero, cortada de norte a sur por el río Guadarrama. Las varietales utilizadas son en tintas: la Garnacha, Tempranillo y Cabernet Sauvignon y en blancas: la Airen, Malvar, Parrellada y la Macabeo. De su producción vinícola siempre ha destacado el vino rosado, pero desde hace algunos años, el tinto está experimentando un interesante avance. Son vinos jóvenes de moderada graduación alcohólica, con una breve crianza en barrica.

   Situada al sudeste de la Comunidad de Madrid,  se encuentra la subzona de Arganda. Es la más grande de las tres que forman la Denominación de Origen Vinos de Madrid. Sus tierras están regadas por las aguas del río Jarama, y de sus tributarios Tajuña y Henares. Las variedades utilizadas son las tintas Garnacha, Tempranillo y Cabernet Sauvignon y las blancas Airen, Malvar, Parrellada, Torrontes y Macabeo. Elabora vinos tintos, blancos y rosados, destacando sus blancos pálidos y suaves y sus tintos equilibrados y de moderada graduación. 

TIPOS DE VINOS

   Los vinos que se sometan a crianza, ésta durará como mínimo dos años para los blancos, rosados y tintos.

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