VINOS Y ENOLOGÍA

     Igual de sugerentes y hasta sensuales, como está "piconera" que con tanta maestría pintó el artista cordobés, Julio Romero de Torres, son los vinos que produce la Denominación de Origen Montilla-Moriles. Situada al sur de la provincia de Córdoba, extiende sus viñedos  sobre unas 10.200 hectáreas de campiña, de suelos calcáreos y con un clima mediterráneo con influencias continentales.

   A pesar de que los árabes desceparon gran parte de la comarca, ésta ha sabido renacer y volver a ofrecer vinos de gran calidad. La variedad preferente es la Pedro Ximénez, que convive también, aunque en menor medida con la Moscatel, Airén, Baladí y Torrontés.

   Con estas vídes y con el sistema de criaderas y soleras se obtienen los vinos generosos que permanecerán durante un tiempo mínimo de dos años en vasijas de roble de una capacidad máxima de 1.000 litros. En vinos blancos durará un mínimo de un año también en vasijas de robles con una capacidad máxima de 1.000 litros.

   Los vinos más significativos junto con algunas de sus características son:

	Los Finos: de color pálido, secos y ligeramente amargos, con cierto aroma almendrado.
	Los Amontillados: de color ámbar u oro viejo, con intensos aromas avellanados y de sabor seco
	Los olorosos: de color caoba, vinos aterciopelados y muy aromáticos
	Los Pedro Ximénez: vinos dulces naturales, de color rubí, muy ricos en azúcares.
	Los Blancos: son vinos jóvenes, de color pálido, delicados y muy afrutados

   Consejo Regulador: Año de Constitución 1.944

   Dirección: Ronda de los Tejares, 24; 5º - 14001 Córdoba

  Teléfono: 957 47 54 84     Fax:  957 47 75 19

   Web: www.montilla-moriles.org