En España el origen legal de las denominaciones de origen hay que buscarlo en el Estatuto del vino del año 1932 y en la posterior Ley 25/1970, del Estatuto de la Viña, del vino y los alcoholes. En la actualidad las Denominaciones de Origen están contempladas en la nueva Ley 24/2003 de la Viña y del Vino. Aquí recogemos dichas denominaciones de origen encuadradas por Comunidades Autónomas.

Pero en el mundo de los vinos, las denominaciones de origen no podemos contemplarlas solo desde un punto de vista legal, como un lugar geográfico que sirve para designar y proteger un producto agrícola originario de dicho lugar. En los Vinos la D.O. implica también costumbres, mitos, leyendas, historia de esos lugares y de esas gentes que con su saber hacer han sido capaces de crear un producto de una singular y excelsa calidad.