Ingredientes:

• 4 endibias

• 2 cebollas

• 50 gr. de parmesano rallado

• 1/4 de litro de leche desnatada

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• sal

• pimienta

• nuez moscada

Preparación:

Sofreír en una cacerola con aceite las cebollas cortadas en rodajitas sin que lleguen a dorarse. Lavar y hervir las endibias en agua salada durante 10 minutos. Escurrirlas y colocarlas en una sola capa sobre la cebolla; cubrirlas con la leche y ultimar la cocción a fuego moderado. Antes de retirar las endibias del fuego, espolvorearlas con el parmesano mezclado con la pimienta y la nuez moscada. Dejar fundir el queso y servir caliente en el recipiente mismo de la cocción.