Ingredientes:

• 24 ostras

• 600 gr. de espinacas frescas

• 1 pepino

Para la vinagreta:

• 5 cl. de aceite de oliva

• 2 cl. de vinagre de vino

• El zumo de un limón verde

• Sal

Preparación:

Se abren las ostras, se retira la carne y se reserva el jugo. Se cuecen las ostras a fuego lento en este jugo de 2 a 3 minutos. Se escurren y se reservan en frío.

Se pelan, lavan y pican muy finas las espinacas. Se pela el pepino y se pica en juliana.

Se coloca en una fuente llana las ostras, intercaladas con la juliana de pepino. Se colocan las espinacas en el centro. Se cubre con la vinagreta. Se le echa una vuelta de molino de pimienta, y está lista para servir.