Ingredientes:

• 400 gr. de judías pintas

• 5 cebollitas

• 150 gr. de tocino entreverado

• 1 cucharada de harina

• 1 apio

• 1 zanahoria pequeña

• perejil

• 1 cucharón de caldo

• 50 gr. de mantequilla

• pimienta 

• sal

Preparación:

 Poner en remojo las judías durante una noche y hervirlas en agua caliente sin salar, hasta que estén tiernas.

 Sofreir en la mantequilla las cebollitas picadas y el tocino cortado en cuadritos; espolvorear luego con la harina y añadir el apio, la zanahoria y el perejil picados. Dejar sofreir durante 15 minutos, agregar las judías y cubrir con el caldo. Sazonar con sal y pimienta y dejar que se reduzca el líquido de cocción y servir muy caliente.