Ingredientes:

• 600 gr. de judías verdes tiernas

• 12 filetes de anchoa

• 50 gr. de perejil

• 1 pizca de bicarbonato

• 1 diente de ajo

• 150 ml. de aceite de oliva

• aceitunas negras

• pan frito

• pimienta

• sal

Preparación:

  Cocer  10 minutos las judías despuntadas en agua hirviendo, a la que se le habrá añadido una pizca de bicarbonato y escurrirlas.

 Machacar el ajo en un mortero con las anchoas y sofreírlo en en una sartén con el aceite hasta que esté bien amalgamado.

 Añadir las judías, la sal , la pimienta, el perejil picado y subir el fuego 5 minutos.

 Servir las judías calientes acompañadas de pan frito y aceitunas negras.