Ingredientes:

• 600 gr. de judías verdes finas 

• 1 cebolla

• 400 gr. de tomates maduros

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharada de orégano y mejorana picados

• 1 vaso de vino blanco seco

• 5 cucharadas de aceite de oliva

• pimienta 

• sal

Preparación:

  Despuntar las judías, lavarlas y secarlas. Cortar 1/4 parte de la cebolla a lonchas muy finas y sofreirlas en una sartén con el aceite y el laurel.

 Escaldar los tomates y pelarlos. Cortarlos a trocitos y eliminar las semillas. Añadir al sofrito junto con el resto de la cebolla cortada a trocitos. Salpimentar y agregar las judías crudas.

 Espolvorear con el orégano y la mejorana, mezclar bien y cocer durante 10 minutos a fuego muy suave.

 Añadir el vino blanco, llevar a ebullición, tapar la sartén y dejar cocer 40 minutos.

 Servir calientes.