Preparación:

 Hervimos la leche con la canela y las ralladuras de naranja. Mezclamos las yemas con el azúcar y la harina de maíz desleída en un poco de agua fría. Vertimos encima la leche hirviendo y mezclamos bien. Ponemos al fuego, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese y la vertemos después en una placa para que enfríe. Cuando esté frío, la cortamos a trozos, los rebozamos en la harina y los huevos y los freímos en aceite bien caliente. Los escurrimos y espolvoreamos con azúcar y canela.

Para las natillas, hervimos la leche con la canela en un cazo y la dejamos entibiar. Mezclamos las yemas con el azúcar y les añadimos la leche. Ponemos de nuevo el cazo al fuego 5 minutos, sin que llegue a hervir y removiendo, para que las natillas espesen lentamente.

     Para servir, vertemos las natillas frías en el fondo de una fuente y colocamos los trozos de leche frita.

Ingredientes:

• 1 l. de leche.

• Ralladura de una naranja.

• 1 trozo de canela en rama.

• 6 yemas de huevo.

• 200 gr. de azúcar.

• 100 gr. de harina de maíz.

• Harina.

• 3 huevos.

• Aceite para freír.

• Azúcar.

• Canela en polvo.

Para las natillas:

• 1/2 l. de leche.

• 1 trozo de canela.

• 6 yemas de huevos.

• 75 gr. de azúcar.

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