Ingredientes:

• 1/2 taza de arroz de grano largo

• mantequilla

• 1 litro de leche entera

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 3 cucharadas de nata espesa

• 3 huevos

• 3 cucharadas de azúcar extrafino

• azúcar glas

Preparación:

     Precalentamos el horno a 160º, y colocamos la bandeja del  horno con el fondo cubierto de agua.

     En una cacerola de fondo pesado, llevamos a ebullición 1/2 taza de agua, añadimos el arroz y lo hervimos durante 2 minutos. Incorporamos la leche y la ralladura de limón, llevamos a ebullición sin dejar de remover, bajamos el fuego al mínimo y lo cocemos 15 minutos más. LO dejamos enfriar 5 minutos y agregamos la nata, las yemas y el azúcar extrafino.

     Lo volcamos todo en una fuente refractaria untada con mantequilla.

     En un bol limpio batimos las claras a punto de nieve y las vertemos con suavidad por encima de la fuente.

     Horneamos el arroz durante 20 minutos. Lo cubrimos de papel aluminio, y cocemos 20 minutos más.

     Espolvoreamos con azúcar glas y los servimos tibio.

     Puede acompañarse de nata.