Las I Jornadas Universitarias “Descubriendo la Tapa” tendrán lugar en la Universidad Pablo de Olavide los próximos días 6 y 7 de marzo, en el marco del IV Concurso de Tapas “Sevilla EN BOCA DE TODOS”
Estas jornadas pretenden bucear en el universo de esta forma tan nuestra de comer y explorar la diversidad de valores socioeconómicos y culturales implicados en el gesto cotidiano de tapear.
Se tratas de acercarnos a la tapa desde la multitud de miradas necesarias para su completa interpretación. Se recorreran los diferentes aspectos relacionados con el fenómeno, desde la producción hasta el consumo tomando en cuenta a agricultores, fabricantes y cocineros. Todo ello a través de demostraciones, talleres, ponencias, paneles de expertos, cine fórum, etc., destinados a estudiantes de la UPO de las facultades implicadas, profesionales del sector, y público en general.
OFERTADAS 80 PLAZAS QUE SERÁN SELECCIONADAS POR ORDEN DE INSCRIPCIÓN
Día 6 de marzo de 2013 (Sala de Grados Edificio 7)
10.00 h. Presentación de las Jornadas.
10:30 h. Panel de expertos. “El Valor de las Tapas. Una mirada crítica desde distintas ópticas”.
Modera: José M. Monje. Prof. Área de Nutrición. UPO
Intervienen: Pedro Antón Cantero Martín, Antropólogo. Alfonso Rodríguez Herrera, Medico.
Fernando Huidobro. Vicepresidente de la Academia Andaluza de Gastronomía
12:00 h. descanso
12:30 h. a 13:30 h. TALLERES:
• Nuestros Productores: Aceite Basilippo. (40 PLAZAS)
• Nuestros Artesanos: Anchoas El Museo. (40 PLAZAS)
14 a 16 h. DESCANSO
16:00 h. a 17:00 h. TALLERES:
• Estrella de Galicia. (60 PLAZAS)
• Azpilicueta (60 PLAZAS) De 17:30 a 18:30 h
• Taller Los Reyes de la Ensaladilla 1. (20 PLAZAS)
• Taller Los Reyes de la Ensaladilla 2. (20 PLAZAS) De 17:30 a 18:30 h.
Taller de cocina impartido por los 3 primeros premios del Campeonato de Ensaladilla de la 3ª
Edición de SBT.
19:00 h. SBTwits y twitts con productos de nuestros patrocinadores.
Día 7 de marzo de 2013. (Sala de Grados Edificio 7)
10:30 h. Panel de Expertos “Productos, tapas y patrimonio”.
Modera: Rafael Cáceres. Prof. Antropología. UPO
Intervienen: Willy Moya, Cocinero. Victoria Quintero, Antropóloga. Santiago Urquijo, Vcte. De
Landaluz. Álvaro Guillén, propietario Hacienda de Guzmán.
12:00 h. Descanso
12:30 h. a 13:30 h. TALLERES:
• Quesos Mare Nostrum.
• Jamones.
14 a 17 h. DESCANSO
17:00 h. a 19:00 h. Cine Forum.
CLAUSURA