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La
gastronomía está en auge en España. Afortunadamente
cada vez somos más los que rechazamos de plano una
cultura gastronómica basada en dietas nocivas (la
conocida comida basura) para el organismo y cuyo
objetivo es el beneficio económico a toda costa y en el
menor tiempo posible. España es un paraíso gastronómico
reconocido mundialmente; sus pueblos, comarcas,
provincias y regiones son poseedores de tradiciones
culinarias heredadas y celosamente traspasadas de padres
a hijos.
Hoa, a lo largo y ancho de nuestra geografía, surgen
grandes restauradores que al calor de esas tradiciones
ponen sus fogones al servicio de una cocina creativa y
de autor acorde con los tiempos. Teníamos una excelente
materia prima y ahora, además, abren sus puertas
restaurantes y casas de comida cuyo primer objetivo es
crear una cultura gastronómica propia, autóctona,
capaza de competir con las vacas sagradas de la comida internacional.
En este rincón de Apoloybaco traeremos a los protagonistas
de ese milagro culinario que es hoy España.
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