CAVA CASTELL DELS SORELLS

La bodega Castell dels Sorells se encuentra situada en el término municipal de Turís (Valencia), perteneciente a la comarca de la Ribera Alta. Un bello paraje de relieves ondulados, cuya mayor altitud la ostenta la llamada sierra de Castellet con 342 metros sobre el nivel del mar. Sus suelos son materiales del cretácico y su clima es mediterráneo.

Vinícolamente hablando esta comarca pertenece a la D.O. Valencia y cuenta con una larga tradición vitivinícola. Los restos arqueológicos mas antiguos hallados hasta el momento están datadas en la edad de bronce, aunque su historia vinícola comenzó en época romana, desde entonces sus hombres y mujeres no han dejado de cultivar ese mayestático fruto que es la vid.

Castell dels Sorells, es una singular bodega que recoge ese acervo cultural que durante tantos años han venido atesorando los pueblos de la Ribera Alta valenciana. Es la materialización del romanticismo "vinatero" de sus actuales propietarios: D. Alfredo Soler Asunción y Dña. Maruja Martínez Navarro,que en 1981 levantaron esta noble bodega. Un bello castillo, reproducción exacta de otro castillo valenciano del siglo XV.

Castell dels Sorells, una bodega dedicada solo y exclusivamente a la elaboración del Cava y aunque no cuentan con viñedos propios, pues contratan a los viticultores de la zona la materia prima, realizan desde la bodega un exhaustivo control de calidad sobre los viñedos contratados. Seguimiento que se efectúa periódicamente desde el principio hasta la vendimia de la uva.

Las variedades de uvas utilizadas son; la malvasia, una uva cuyo cultivo se encuentra muy extendido en estas zonas del Levante español, la parellada y la macabeo o viura, base para la elaboración de los cavas. Los mostos obtenidos de estas varietales se vinifican por separado, seleccionándose posteriormente los mejores vinos flor para realizan el sabio coupage que dará origen al cava Castell dels Sorells.

Bajo el castillo, a unos siete metros de profundidad, se encuentra la cava. Silencio, sosiego y oscuridad, junto a una temperatura constante y una humedad natural que se obtiene mediante unos agujeros perforados en las paredes que transmiten la humedad del suelo. Un lugar ideal para el reposo y crianza de estos excelentes vinos espumosos. Dicha cava tiene una extensión de unos 1.500 metros cuadros con capacidad para albergar unos tres millones de botellas.

Castell del Sorells es una bodega de carácter familiar, donde Alfredo y Maruja aplican una equilibrada dosis de pasión, amor y el talento, en la elaboración de sus cavas, que vieron por primera vez la luz en 1983, convirtiéndose así en el primer cava valenciano. Sin renunciar un ápice a sus métodos artesanales, han sabido utilizar las nuevas tecnologías para conseguir imprimirle la calidad necesaria, que les ha llevado ya, a alcanzar un elevado prestigio y reconocimiento, obteniendo diversos premios y galardones.

Visitar sus instalaciones es sin duda un placentero ejercicio, que te sumerge en un entorno lleno de naturaleza. Apoloybaco tuvo la ocasión de sentir ese ambiente y de disfrutar conociendo este conjunto de castillo y bodega. De conocer sus practicas artesanales y sobre todo la hospitalidad y naturalidad de Maruja y Alfredo, dos valencianos de Catarroja, ilusionados y orgullosos de ofrecer unos magníficos cavas. Nosotros los catamos acompañados de unos recién cogidos higos y como se hace con los buenos vinos; hablando de nuestras aficiones, Alfredo es un enamorado del flamenco y sobre todo del auténtico protagonista: los cavas de Castell dels Sorells. 

En vino blanco Castell dels Sorells comercializa cuatro tipos de cava; Brut, con 18 meses de crianza y un elegante color amarillo pajizo con destellos verdosos, y destacados aromas frutales, seco y cremoso con diminutas burbujas. Brut Nature; con 24 meses de crianza, de un vivo color amarillo, abundante formación de espuma y finas burbujas que asciendan hasta formar la corona, de aromas a frutas blancas y un equilibrado sabor acompañado del sutil cosquilleo del carbónico. Brut Nature Gran Reserva; que ha permanecido 36 meses de crianza, posee un color amarillo pajizo, de intensos aromas a fruta madura, deliciosamente integrado con los tostados y la bollería de la crianza, en boca es fresco y sabroso, de burbujas finas y pequeñas. Semi Seco; con 12 meses de crianza, de color amarillo transparente, abundante lagrima y constantes burbujas. De aromas frutales y florales, en boca es untoso, fresco y de un dulzor equilibrado.

En su gama de Rosados, Castell dels Sorells tiene actualmente en el mercado tres tipos; Brut Nature, de 24 meses de crianza, elegante color rojo cereza, abundante y persistente espuma e inagotables burbujas finas que forman constantes cordones. En nariz destacan los frutos rojos y en boca su frescura y frutosidad. 

Brut Nature Gran Reserva; con 36 meses de crianza de atractivo color rojo cereza, complejos aromas, arándano, sotobosque, junto a los tostados de la crianza. Con un carbónico muy amable en la boca para dejar paso a su destacada frutosidad. Semi Seco; cuenta con 12 meses de crianza, un bonito color rojo cereza, limpio y brillante, aromas frutales y un sabor fresco, de suave dulzor y finas burbujas.

DIRECCIÓN: 

Partida de Calabarra, 1100 - 46389 - Turís (Valencia). Tel. y Fax: 96 252 72 57

info@castelldelssorells.com

www.castelldelssorells.com