Ingredientes:

• 800 gr. de tacos de buey

• 1 cebolla

• 100 gr. de tocino entreverado

• aceite de oliva

• 30 gr. de harina

• 1 vaso de vino tinto

• 1 vaso de coñac

• 1 vaso de caldo

• pimienta

• sal

Preparación:

     Cortamos la cebolla y el tocino en tiras y doramos en una sartén con el aceite, se añaden los tacos, ligeramente enharinados, manteniéndolo en el fuego durante 15 minutos. 

     Agregamos el vino, y una vez evaporado, echamos el caldo, lo tapamos y lo mantenemos a fuego moderado durante 1 hora.

     En el momento de servir, calentamos el coñac, lo encendemos, y rociamos con él la carne, dejando apagar espontáneamente la llama.