Ingredientes:

• 4 cangrejos grandes

• 4 tomates maduros

• 3 cebollas

• 3 dientes de ajo

• 50 gr. de mantequilla

• 250 gr. de arroz

• 2 cucharadas de harina

• laurel

• tomillo

• pimienta

• sal 

Preparación:

     Se lavan los cangrejos y se hierven en agua caliente junto con 2 cebollas, unas hojas de laurel, una pizca de tomillo y algunos granos de pimienta, durante 30 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar y los partimos en 4 partes.

     En una cazuela, sofreímos en la mantequilla el resto de las cebollas y el ajo, añadimos la harina, mezclándolo rápidamente. Incorporamos los tomates escaldados, pelados y cortados a trocitos. Agregamos laurel, tomillo, pimienta, todo muy finamente picado, y una pizca de sal.

     Incorporamos los cangrejos, y 2 cazos de caldo de su cocción, agregamos el arroz y dejamos consumir el caldo.