Ingredientes:

• 1 k. de cordero

• 1 diente de ajo

• zumo de 1 limón

• perejil

• 50 gr. de tocino

• 2 huevos

• 50 gr. de queso parmesano

• 1 vaso de caldo

• harina

• pimienta

• sal

Preparación:

     Enharinamos el conejo y lo freímos en una cazuela con aceite.

     En una sartén doramos el ajo, el perejil y el tocino, todo muy picado. Agregamos los trozos de conejo, el caldo, la sal y la pimienta, y lo mantenemos todo en el fuego durante 20 minutos.

     En un plato batimos los huevos, el queso parmesano, y el limón.

      Unos minutos antes de retirar el cordero, vertemos por encima la mezcla anterior, con el fuego muy bajo, para que no se cuajen los huevos. 

      Colocamos el cordero en una fuente y echamos por encima la salsa.