Ingredientes:

• 4 costillas de ternera

• 1 huevo

• 1 huevo duro

• 6 filetes de anchoas

• 20 gr. de harina

• 50 gr. de pan rallado

• 1 puñado de alcaparras

• 4 aceitunas verdes

• 60 gr. de mantequilla

• aceite

• sal

Preparación:

     Pasamos las costillas por la harina, el huevo batido y salado, y finalmente, por el pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente, procurando que queden doradas por ambas caras.

     Picamos por separado la clara y la yema del huevo duro.

     En una sartén ponemos a fundir la mantequilla con dos anchoas chafadas.

     Colocamos las costillas en una fuente, rociamos con la mantequilla de anchoas y adornamos con una aceituna cubierta de anchoa, las alcaparras, y la yema y la clara picadas. Servimos clientes.