Doramos el cordero en la cazuela con el aceite, agregamos el vino blanco; apenas éste se haya evaporado, añadimos el tocino en tiras y sazonamos con sal y pimienta.

Echamos por encima 1/2 vaso de leche, y proseguimos la cocción a fuego moderado durante 1 hora, añadiendo poco a poco el resto de la leche. Servir muy caliente.

• 1 k. de cordero.
• 50 gr. de tocino.
• aceite de oliva.
• 1 vaso de leche.
• 1/2 caso de vino blanco.
• pimienta.
• sal.