Ingredientes:
- 2 pimientos rojos grandes.
- 2 cebollitas.
- 250 gr. de maíz hervido.
- 1 escarola.
- Para la vinagreta:
- 2 huevos duros picados finos.
- 1 cucharadita de salsa de soja.
- 1 dl. de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- Sal.
Preparación:
Lavar y cortar a trocitos pequeños la escarola, las cebollitas y los pimientos. Mezclar con el maíz, y colocar en una fuente honda.
En el momento de servir, verter la vinagreta por encima de los ingredientes y mezclar bien. Servir fría o a temperatura ambiente.