La Gastronomía Recetario Ensaladas, entremeses y sopas Ensalada Lyonesa
Ensalada Lyonesa
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 Preparación:

Se lavan y escurren las verduras. Se cuecen los huevos, se pelan y se cortan por la mitad. Se cortan el jamón y las salchichas en tiritas finas, y se rehogan en la sartén.
Se corta el pan en daditos, y se fríe en la sartén con un chorreón de aceite.
Se mezclan las verduras con el jamón y las salchichas. Se riega con la vinagreta. Se decora con los huevos y el pan frito, y se sirve inmediatamente.

Ingredientes:
  • 300 gr. de verduras variadas (escarola, verdolaga,...)
  • 200 gr. de jamón de York
  • 150 gr. de salchichas
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 4 huevos
  • Para la vinagreta:
  • 5 cl. de vinagre de vino
  • 10 cl. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza fuerte
  • Sal