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 Preparación:

Limpiamos y quitamos la piel a las sepias, conservando las bolsitas de tinta. Reservamos 4 sepias y, de las restantes, separamos los tentáculos y cortamos los saquitos en tiritas.
Hervimos las sepias en agua salada con un chorrito de zumo de limón. Cuando estén cocidas, las escurrimos y aliñamos con un aceite de oliva.
Rehogamos en una sartén con aceite de oliva, el ajo y la cebolla, muy finamente cortados. Añadimos las tiras de sepia, salamos y cocemos a fuego moderado con el recipiente tapado. Apenas estén tiernas las sepias, agregamos el arroz y un poco de caldo caliente.
Añadimos la tinta de las bolsitas para que el arroz tome el color negro. Vertemos el caldo hirviendo y cocemos durante 20 minutos.
Una vez que el arroz esté al dente, incorporamos una cucharada de aceite, perejil picado y pimienta molida. Adornamos el arroz con las sepias enteras, espolvoreadas con perejil.

Ingredientes:

 

  • 250 gr. de arroz
  • 500 gr. de sepias pequeñas
  • 1 litro y 1/2 de caldo vegetal o de pescado
  • 1 limón
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 80 ml. de aceite de oliva
  • perejil picado
  • pimienta 
  • sal 
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