Preparación:

Precalentamos el horno a 160º, y colocamos la bandeja del  horno con el fondo cubierto de agua.

En una cacerola de fondo pesado, llevamos a ebullición 1/2 taza de agua, añadimos el arroz y lo hervimos durante 2 minutos.

Incorporamos la leche y la ralladura de limón, llevamos a bullición sin dejar de remover, bajamos el fuego al mínimo y lo cocemos 15 minutos más. LO dejamos enfriar 5 minutos y agregamos la nata, las yemas y el azúcar extrafino.

Lo volcamos todo en una fuente refractaria untada con mantequilla.

En un bol limpio batimos las claras a punto de nieve y las vertemos con suavidad por encima de la fuente.

Horneamos el arroz durante 20 minutos. Lo cubrimos de papel aluminio, y cocemos 20 minutos más.
Espolvoreamos con azúcar glas y los servimos tibio. Puede acompañarse de nata.

 
Ingredientes:
  • 1/2 taza de arroz de grano largo.
  • mantequilla.
  • 1 litro de leche entera.
  • 1 cucharadita de ralladura de limón.
  • 3 cucharadas de nata espesa.
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar extrafino.
  • azúcar glas.
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