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 Preparación:

Para preparar el arroz al vinagre, lo lavamos bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Ponemos el arroz y dos tazas de agua en una cacerola y lo cocemos 10 minutos. Lo tapamos y llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo y cocemos a fuego lento durante 10 minutos. Retiramos la cacerola del fuego y lo mantenemos tapado durante 15 minutos. Extendemos el arroz en un plato llano y lo dejamos enfriar.
Ponemos el vinagre, el azúcar y la sal, en una cacerola pequeña, los calentamos un poco y rociamos el arroz inmediatamente. Ya tenemos el arroz para el relleno.
Colocamos una lámina de nori, con la parte brillante hacia abajo, sobre una hoja de papel antiadherente. Repartimos 1/5 parte del arroz sobre 1/3 de la lámina, dejando u borde de 2 cm. Extendemos una capa muy fina de pasta wasabi en el centro del lecho donde hemos puesto el arroz.
Cortamos el atún crudo , o el salmón ahumado, en tiras muy finas y lo colocamos sobre la pasta wasabi. Añadimos las hortalizas, el pepino o la cebolleta, y lo situamos encima del pescado.
Utilizando el papel antiadherente, enrollamos la lámina de nori, para envolver el relleno (arroz, wasabi, pescado, jenjibre, hortalizas y pepino o cebolleta). Presionamos para cerrar muy bien los bordes.
Repetimos la operación con las láminas de nori y el relleno restante. Con un cuchillo muy afilado, cortamos el rollo en círculos de 2,5 cm. Cortarlo justo antes de servir.

Ingredientes:
  • 5 láminas de alga nori
  • pasta wasabi (pasta de rábano picante)
  • 125 gr. de atún crudo (sashimi) o salmón ahumado
  • jenjibre
  • hortalizas en vinagre (al gusta)
  • pepino en rodajas finas o cebolletas
  • Para el arroz en vinagre:
  • 2 tazas de arroz de grano corto
  • 2 cucharadas de granos de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar
  • extrafina
  • 1/2 cucharada de sal 
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