Preparación:

Limpie la trufa con un cepillo pequeño y un paño húmedo.

Batir la yema de huevo y añadir el queso mascarpone. Remover todo muy bien con una cuchara de madera y añada después un pellizco de sal y otro de pimienta.

Ponga la pasta a cocer en abundante agua hirviendo ligeramente salada.

Mientras la pasta cuece (la fresca lo hace muy rápidamente), pique en trocitos las nueces y resérvelas.

Escurra la pasta y mézclela con la salsa de mascarpone, espolvoree por encima con las nueces picadas y con queso parmesano a su gusto.

Justo antes de ser servida, rallar un poco de trufa por encima o cortarla en láminas muy finas.

 
Ingredientes:
  • 1 Yema de huevo.
  • 1 docena de nueces peladas.
  • Queso parmesano rallado.
  • Pimienta molida.
  • 150 gramos de queso mascarpone.
  • 400 gramos de tallarines frescos.
  • 40 gramos de trufa.
  • sal.
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