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 Preparación:

Pasamos las costillas por la harina, el huevo batido y salado, y finalmente, por el pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente, procurando que queden doradas por ambas caras.
Picamos por separado la clara y la yema del huevo duro.
En una sartén ponemos a fundir la mantequilla con dos anchoas chafadas.
Colocamos las costillas en una fuente, rociamos con la mantequilla de anchoas y adornamos con una aceituna cubierta de anchoa, las alcaparras, y la yema y la clara picadas.

Ingredientes:
  • 4 costillas de ternera
  • 1 huevo
  • 1 huevo duro
  • 6 filetes de anchoas
  • 20 gr. de harina
  • 50 gr. de pan rallado
  • 1 puñado de alcaparras
  • 4 aceitunas verdes
  • 60 gr. de mantequilla
  • aceite
  • sal
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