Preparación:

Pasamos las costillas por la harina, el huevo batido y salado, y finalmente, por el pan rallado.

Las freímos en abundante aceite caliente, procurando que queden doradas por ambas caras.

Picamos por separado la clara y la yema del huevo duro.

En una sartén ponemos a fundir la mantequilla con dos anchoas chafadas.

Colocamos las costillas en una fuente, rociamos con la mantequilla de anchoas y adornamos con una aceituna cubierta de anchoa, las alcaparras, y la yema y la clara picadas.

 
Ingredientes:
  • 4 costillas de ternera.
  • 1 huevo.
  • 1 huevo duro.
  • 6 filetes de anchoas.
  • 20 gr. de harina.
  • 50 gr. de pan rallado.
  • 1 puñado de alcaparras.
  • 4 aceitunas verdes.
  • 60 gr. de mantequilla.
  • aceite.
  • sal.
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