Ingredientes:
- 1 k. de falda de ternera.
- 4 lonchas de jamón muy graso.
- 3 naranjas.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharada de harina.
- 1 copita de vino blanco.
- 40 gr. de mantequilla.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- pimienta.
- sal.
Preparación:
Asamos los turnedós sobre parrillas muy calientes.
Freímos las rebanadas en el aceite.
Situamos cada tornedós sobre una rebanada de pan, untamos por encima una capa de foie-gras, y colocamos una fina rodaja de trufa.
Rociamos con unas gotas de vino de Madera y servimos inmediatamente.