Preparación:

Asamos los turnedós sobre parrillas muy calientes.

Freímos las rebanadas en el aceite.

Situamos cada tornedós sobre una rebanada de pan, untamos por encima una capa de foie-gras, y colocamos una fina rodaja de trufa.

Rociamos con unas gotas de vino de Madera y servimos inmediatamente.

 
Ingredientes:
  • 1 k. de falda de ternera.
  • 4 lonchas de jamón muy graso.
  • 3 naranjas.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 copita de vino blanco.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • pimienta.
  • sal.
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