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 Preparación:

Asamos los turnedós sobre parrillas muy calientes.
Freímos las rebanadas en el aceite.
Situamos cada tornedós sobre una rebanada de pan, untamos por encima una capa de foie-gras, y colocamos una fina rodaja de trufa.
Rociamos con unas gotas de vino de Madera y servimos inmediatamente.

Ingredientes:
  • 1 k. de falda de ternera
  • 4 lonchas de jamón muy graso
  • 3 naranjas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de harina
  • 1 copita de vino blanco
  • 40 gr. de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta
  • sal
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