Preparación:

Se lavan los cangrejos y se hierven en agua caliente junto con 2 cebollas, unas hojas de laurel, una pizca de tomillo y algunos granos de pimienta, durante 30 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar y los partimos en 4 partes.

En una cazuela, sofreímos en la mantequilla el resto de las cebollas y el ajo, añadimos la harina, mezclándolo rápidamente. Incorporamos los tomates escaldados, pelados y cortados a trocitos.

Agregamos laurel, tomillo, pimienta, todo muy finamente picado, y una pizca de sal.

Incorporamos los cangrejos, y 2 cazos de caldo de su cocción, agregamos el arroz y dejamos consumir el caldo.

 
Ingredientes:
  • 4 cangrejos grandes.
  • 4 tomates maduros.
  • 3 cebollas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 250 gr. de arroz.
  • 2 cucharadas de harina.
  • laurel.
  • tomillo.
  • pimienta.
  • sal.
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