Batimos los huevos en un plato hondo, sazonando con sal y pimienta.

Remojamos los filetes en el huevo, pasándolos a continuación por pan rallado, y los freímos en abundante aceite caliente.

Cuando estén dorados, se sacan y se escurren en papel secante.

Se colocan en una fuente, y se espolvorean con la corteza de limón y el perejil muy finamente picados. 

• 8 filetes de lenguado.
• pan rallado.
• aceite de oliva.
• 2 huevos.
• perejil.
• pimienta.
• 1 limón.
• sal.