Batimos los huevos en un plato hondo, sazonando con sal y pimienta. Remojamos los filetes en el huevo, pasándolos a continuación por pan rallado, y los freímos en abundante aceite caliente. Cuando estén dorados, se sacan y se escurren en papel secante.
Se colocan en una fuente, y se espolvorean con la corteza de limón y el perejil muy finamente picados. 

• 8 filetes de lenguado
• pan rallado
• aceite de oliva
• 2 huevos
• perejil
• pimienta
• 1 limón
• sal