Ingredientes:
- 12 salmonetes medianos.
- aceite de oliva.
- harina.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 3 tomates rojos.
- perejil.
- tomillo.
- laurel.
- albahaca.
- 1 vaso de vino blanco.
- sal.
Preparación:
Limpiamos los salmonetes, los pasamos por harina y freímos en abundante aceite hirviendo; una vez dorados, los sacamos al papel secante.
En una cazuela sofreímos la cebolla, el ajo y los tomates muy finamente picados.
Añadimos un puñadito, al gusto, de perejil, tomillo, albahaca y laurel.
Agregamos el vino blanco y una pizca de sal, dejándolo cocer suavemente hasta que la salsa esté un poco espesa.
Entonces se echan los salmonetes en esta salsa y se dejan cocer durante 5 minutos.
Se sirve muy caliente.