En un recipiente batimos las dos yemas con dos cucharadas de azúcar y, en otro, las dos claras a punto de nieve; lo mezclamos todo y añadimos dos cucharadas de harina y removemos de nuevo.

Introducimos la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa, y formamos porciones sobre una placa untada con mantequilla y espolvoreada con harina. Precalentamos el horno a 180º y metemos la placa.

Cuando los bizcochos estén a medio hacer, los espolvoreamos con las almendras trituradas, y los introducimos de nuevo en el horno.

Cuando ya estén en su punto, retiramos los bizcochos y ponemos entre cada dos de ellos un poco de mermelada y los juntamos en forma de bocadillo.

• 2 cucharadas de harina.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de azúcar.
• almendras trituradas.
• mermelada.
• mantequilla.