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HummusEnsalada de atún con aguacateDulce de leche casero

 

Ingredientes: 

 

  • 200 gr. de garbanzos cocidos
  • ½ kg. de hígado de cerdo
  • una cucharada grande de tahina
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • el zumo de un limón
  • 1 rama de cilantro
  • sal
Preparación:


 

Es tan sencillo como poner todos los ingredientes en la batidora y batir hasta conseguir un puré cremoso. Acompañar con un chorreón de aceite y cilantro.

Se toma con pan tostado, pan de pita, etc.rocea el apio y ponlo en una cazuela con agua hirviendo y sal.

Curiosidades y consejos:

El hummus o húmus es una crema de garbanzos que, tanto en la cultura árabe como en la griega, se suele acompañar con pan pita, en sus mezzes los griegos y en sus kebabs o shawarmas los árabes y turcos. La tahina o tahini es una pasta hecha a partir de semillas de  sésamo o ajonjolí molidas.

Un excelente plato para aprovechar los garbanzos que hayan podido sobrar del cocido.

Ingredientes para 4 personas: 

  • 500 gr. de atún ó bonito.
  • 1-2 aguacates.
  • 2 patatas.
  • 1 cebolleta.
  • 125 gr. de rúcula.
  • 2 huevos.
  • 4 rebanadas de pan.
  • agua.
  • vinagre.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • perejil (para decorar).
  • 8 lonchas de panceta ahumada.
  • 400 gr. de setas variadas.
  • 4 chalotas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de harina.
  • agua.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • perejil.

Preparación:

 

Pon a cocer las patatas sin pelar y los huevos en una cacerola con agua y sal. A los 10 minutos retira los huevos, déjalos templar, pélalos y córtalos en cuartos. Reserva.

Deja cocer las patatas 15 minutos más, déjalas templar, pélalas, córtalas en daditos y colócalas en un cuenco. Condimenta con sal, vinagre y aceite. Mezcla bien y reserva.

Pon las rebanadas de pan en una bandeja de horno y tuesta a 200º C durante 4-8 minutos. Resérvalas. Pela el aguacate, retira el hueso y pica en daditos. Colócalo en un cuenco. Pica la cebolleta en cuadraditos y añádela. Aliña con sal, vinagre y aceite. Mezcla bien.

Limpia y corta el atún en daditos, agrega al cuenco y mezcla. Deja marinar durante 10 minutos. Pon en cada plato un molde, coloca la patata en la base. Cubre con la ensalada y presiona un poco con un tenedor. Desmolda y acompaña con la rúcula (aliñada con sal, vinagre y aceite) con las rebanadas de pan y con el huevo cocido. Decora con una ramita de perejil y sirve.


Curiosidades y Consejos:

Para degustar el aguacate se debe abrir justo antes de su consumo, ya que la pulpa se ennegrece con rapidez. Si al consumirlo sólo se emplea una mitad, la que sobra se puede conservar en óptimas condiciones para el día siguiente dejándole el hueso, rociada con zumo de limón en la nevera y protegida con papel film.

 

Ingredientes:

 


  • 1 litro de leche.
  • 250 gramos de azúcar.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • esencia de vainilla.
Preparación:

 

Se ponen todos los ingredientes en una olla o cazo (si es de cobre o aluminio mejor) a fuego fuerte, removiendo con una cuchara de madera.

Cuando la leche empiece a tomar un color tostado, baja el fuego y deja cocer unos 5 minutos más sin dejar de remover. Pasado este tiempo, introduce el recipiente donde la has elaborado en agua fría y sigue moviendo con la cuchara otros 5 minutos.

Después deja enfriar completamente y ya puedes decorar tus pasteles o envasarla para su posterior consumo.

Curiosidades y Consejos:

Existen otras recetas de dulce de leche mediante leche condensada al baño María. Puede tomarse solo como para elaborar tartas, panqueques (crepes rellenos de dulce de leche), flanes, como acompañamiento de macedonias, etc.

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