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 Preparación:

Hervimos la leche con la canela y las ralladuras de naranja. Mezclamos las yemas con el azúcar y la harina de maíz desleída en un poco de agua fría. Vertimos encima la leche hirviendo y mezclamos bien. Ponemos al fuego, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese y la vertemos después en una placa para que enfríe. Cuando esté frío, la cortamos a trozos, los rebozamos en la harina y los huevos y los freímos en aceite bien caliente. Los escurrimos y espolvoreamos con azúcar y canela.
Para las natillas, hervimos la leche con la canela en un cazo y la dejamos entibiar. Mezclamos las yemas con el azúcar y les añadimos la leche. Ponemos de nuevo el cazo al fuego 5 minutos, sin que llegue a hervir y removiendo, para que las natillas espesen lentamente.
Para servir, vertemos las natillas frías en el fondo de una fuente y colocamos los trozos de leche frita.

Ingredientes: 
  • 1 l. de leche.
  • Ralladura de una naranja.
  • 1 trozo de canela en rama.
  • 6 yemas de huevo.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 100 gr. de harina de maíz.
  • Harina.
  • 3 huevos.
  • Aceite para freír.
  • Azúcar.
  • Canela en polvo.

 

Para las natillas:

  • 1/2 l. de leche.
  • 1 trozo de canela.
  • 6 yemas de huevos.
  • 75 gr. de azúcar.
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