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 Preparación:

Ponemos en un bol las yemas con los 250 gr. de azúcar, movemos con una cuchara de madera. Añadimos la fécula y las almendras sin dejar de remover, rallamos la piel de una naranja, y agregamos la ralladura y el zumo de la misma. Mezclamos todo muy bien.
Batimos las claras a punto de nieve muy duro, y las añadimos delicadamente a lo anterior.
Untamos un molde de 24 cm. de diámetro con mantequilla, y echamos en el la masa.
Lo dejamos cocer en el horno, precalentado, durante 45 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos en un plato.
Una vez frío, adornados el pastel con rodajas finas de naranja (sin pelar), y lo cubrimos con un caramelo muy claro, que hacemos con las cucharadas de azúcar y 1/2 vaso de agua.

Ingredientes: 
  • 6 huevos
  • 250 gr. de azúcar en polvo
  • 125 gr. de almendras molidas
  • 80 gr. de fécula
  • 3 naranjas
  • 12 cucharadas soperas de azúcar
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