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 Preparación:

En una cazuela se rehoga una cebolla picada y el diente de ajo, con la mitad del cilantro. Se sazonan y se añade el vino blanco. Cuando empiece a hervir, se echan los berberechos bien lavados y se cuecen 5 minutos tapados.
Se pelan los limones, y se cuecen las cáscaras en 10 cl. de agua y el azúcar. Una vez blanqueadas, se escurren y reservan.
Se hace la vinagreta con el tomate, el aceite de oliva, la otra cebolla picada, el resto del cilantro, las cáscaras de limón y sal.
Se colocan en una fuente los 300 gr. de verduras lavadas. Se esparcen encima los berberechos (sin la concha), y se riega con la vinagreta. Se sirve fría.

Ingredientes: 
  • 500 gr. de atún ó bonito
  • 300 gr. de mezcla de verduras (a elegir al gusto)
  • 1 kg. 500 gr. de berberechos (o almejas)
  • 2 limones
  • 2 cebollas
  • 15 cl. de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 diente de ajo
  • 10 cl. de vino blanco
  • 1 tomate cortado en dados
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal
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