GASTRONOMÍA

Presentación de la guía «Michelín» 2013, en la Península Ibérica.

El Hotel Ritz de Madrid acogió el pasado 22 de noviembre la tradicional fiesta de presentación anual de la nueva Guía Michelin para España y Portugal, un acto en el que se dio a conocer el listado de las apreciadas estrellas Michelin para el próximo año 2013.

Las guías Michelin, entregadas con periodicidad anual, son actualizadas para poner a disposición del turista y amantes de la gastronomía y del motor la información más actual y fiable posible de los más de 45 000 hoteles y restaurantes de toda la colección de guías han sido elegidos por los inspectores de Michelin, siguiendo 5 compromisos para garantizar la objetividad, calidad y honradez en la selección.

– Anonimato: Los inspectores testan de manera anónima y habitual los establecimientos, para apreciar plenamente el nivel de prestaciones ofrecido a todos los clientes. Pagan la cuenta y, después, pueden revelar su identidad si necesitan obtener algún tipo de información complementaria. Este anonimato asegura el trato no preferencial.

– Independencia: Para poder mantener un punto de vista totalmente objetivo, la selección de establecimientos se realiza con total independencia, y la inscripción en la guía es totalmente gratuita. Los inspectores, el redactor jefe y el director de las guías adoptan las decisiones de manera colegiada.

– Selección: La guía recoge una selección de los mejores hoteles y restaurantes en todas las categorías de confort y precio. Una selección que es el resultado de la aplicación rigurosa de un mismo método por parte de todos los inspectores, independientemente del país en el que actúen.

– Actualización: Cada año se revisa y actualiza toda la información práctica, todas las clasificaciones y distinciones para poder ofrecer la información más fiable.

– Homogeneidad: Los criterios de clasificación son idénticos en todos los países donde La guía Michelin está presente.

Los nuevos Tres Estrellas Michelin son: Restaurante Quique Dacosta (Denia) del chef Quique Dacosta, y Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa.

Los nuevos Dos Estrellas Michelin son: Restaurante Enoteca (Hotel Arts, Barcelona) del chef Paco Pérez y el Restaurante Moments (Barcelona) de Raül Balam.

Los nuevos Una Estrella Michelin son: Ricard Camarena (Valencia), Dos Palillos (Barcelona), Les Magnòlies (Arbúcies-Girona), Koy Shunka (Barcelona), Lluerna (Santa Coloma de Gramenet – Barcelona), Nectari (Barcelona), Mina (Bilbao – Vizcaya), Ars Natura (Cuenca), Alejandro G. Urrutia (Gijón – Asturias), El Puerto (Gijón – Asturias), Culler de Pau (O Grove/Reboredo – Pontevedra), Kabuki (Guía de Isora – Sta. Cruz de Tenerife), José Carlos García (Málaga), Els Brancs (Roses/Playa de Canyelles Petites – Girona), Chirón (Valdemoro – Madrid), La Prensa (Zaragoza).

Tres estrellas Michelin

    • El Celler de Can Roca. Joan Roca (Girona)
    • Arzak. Juan Mari Arzak (Guipúzcoa)
    • Akelarre. Pedro Subijana (Guipúzcoa)
    • Martín Berasategui (Guipúzcoa)
    • Sant Pau. Carme Ruscalleda (Barcelona)
    • Azurmendi. Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya)
    • Quique Dacosta. (Dénia, Alicante)

Dos estrellas Michelin

    • Santceloni. Óscar Velasco (Madrid)
    • Abac. Jordi Cruz (Barcelona)
    • Miramar. Paco Pérez (Girona)
    • Mugaritz. Andoni Luis Aduriz (Guipuzcoa)
    • Can Fabes. Xavier Pellicer (Barcelona)
    • Diverxo. David Muñoz (Madrid)
    • Atrio. Toño Pérez (Cáceres)
    • Calima. Dani García (Marbella)
    • Lasarte. Martín Berasategui. (Barcelona)
    • La terraza del Casino. Paco Roncero (Madrid)
    • El Club Allard. Diego Guerrero (Madrid)
    • Sergi Arola Gastro (Madrid)
    • Ramón Freixa (Madrid)
    • Casa Marcial. Nacho Manzano (Asturias)
    • Les Cols. Fina Puigdevall (Girona)
    • Enoteca. Paco Pérez (Barcelona)
    • Moments. Raül Balam (Barcelona)

Una estrella Michelin

    • Maralba. Almansa, Albacete.
    • Solana, Ampuero, Cantabria.
    • Rodrigo de la Calle, Aranjuez, Madrid
    • Nerua. Bilbao, Vizcaya
    • Choco, Córdoba.
    • Lillas Pastia. Huesca
    • Casamar. Llafranc, Girona
    • Es Fum. Palmanova, Mallorca
    • Jardín. Port d’Alcúdia. Mallorca
    • Annua. San Vicente de la Barquera, Cantabria.
    • Casa Marcelo, Santiago de Compostela. A Coruña
    • Silabario. Tui, Pontevedra.
    • Casa José. Aranjuez, Madrid.
    • Coque. Humanes, Madrid.
    • Kabuki. Madrid.
    • Zalacaín. Madrid.
    • Alkimia. Barcelona
    • Caelis (Hotel Palace). Barcelona.
    • Cinc Sentits. Barcelona.
    • Comerç 24. Barcelona.
    • Dos Cielos (Hotel Me). Barcelona.
    • Gaig. Barcelona.
    • Hisop. Barcelona.
    • Hofmann.Barcelona.
    • Manairò. Barcelona.
    • Fonda Sala. Olost de Lluçanès. Barcelona.
    • Moo (Hotel Omm). Barcelona.
    • Neichel. Barcelona.
    • Saüc. Barcelona.
    • Via Veneto.Barcelona.
    • Els Casals. Sagàs, Barcelona.
    • L’Angle (Hotel Mon). San Fruitós de Bages, Barcelona.
    • Capritx. Tarrasa, Barcelona.
    • Estany Clar. Cercs, Barcelona.
    • Can Jubany. Calldetenes, Barcelona.
    • La Cuina de San Simon. Tossa de Mar, Girona.
    • Ca L’Enric. La Val de Vianya, Girona.
    • Ca L’Arpa. Banyoles, Girona.
    • L’Aliança d’Anglès. Anglès, Girona.
    • Mas Pau. Figueres, Girona.
    • Bo.Tic. Corsà, Girona.
    • Massana. Girona.
    • La Fonda Xesc. Gombrén, Girona.
    • Els Tinars. Llagostera, Girona.
    • Torreo de L’Indià Xerta, Tarragona.
    • Rincón de Diego. Cambrils, Tarragona.
    • Can Bosch. Cambrils, Tarragona.
    • Fogony. Sort, Lleida.
    • Etxanobe. Bilbao.
    • Zortziko. Bilbao.
    • Kokotxa. San Sebastián.
    • Mirador de Ulía. San Sebastián.
    • Miramón Arbelaitz. San Sebastián.
    • Alameda. Fuenterrabía, Guipúzcoa.
    • Andra Mari. Galdácano, Vizcaya.
    • Boroa. Amorebieta, Vizcaya.
    • Etxebarri. Axpe, Vizcaya.
    • Zuberoa. Oyarzun, Guipúzcoa.
    • Zaldiarán. Vitoria.
    • Casa Alfonso. Dehesa de Campoamor, Alicante.
    • El Corral del Indianu. Arriondas, Asturias.
    • Casa Gerardo. Prendes, Asturias.
    • Real Balneario. Salinas, Asturias.
    • Yayo Daporta. Cambados, Pontevedra.
    • A Estación. Cambre, La Coruña.
    • Alborada. La Coruña.
    • As Garzas. Malpica de Bergantiños, La Coruña.
    • Retiro da Costiña. Santa Comba, La Coruña.
    • Es Molí d’en Bou. Sa Coma, Mallorca.
    • Es Racó d’es Teix. Deiá, Mallorca.
    • Zaranda (Hotel Hilton Sa Torre). Llucmajor, Mallorca.
    • La Costa. El Ejido, Almería.
    • El Portal (Hotel Echaurren). Ezcaray, La Rioja.
    • Venta Moncalvillo. Daroca de Rioja, La Rioja.
    • Marqués de Riscal. Elciego, Álava.
    • M.B. (Hotel Abama). Guía de Isora, Tenerife.
    • Las Torres. Huesca.
    • El Bohío. Illescas, Toledo.
    • Cocinados. León.
    • El Lago. Marbella, Málaga.
    • Skina. Marbella, Málaga.
    • La Cabaña de la Finca Buenavista. Murcia.
    • Las Rejas. Las Pedroñeras, Cuenca.
    • Solla. Poio, Pontevedra.
    • Pepe Vieira. Raxo, Pontevedra.
    • Maruja Limón. Vigo.
    • Aponiente. El Puerto de Santa María, Cádiz.
    • Víctor Gutiérrez. Salamanca.
    • Villena. Segovia.
    • Abantal. Sevilla.
    • El Nuevo Molino. Puente Arce, Santander.
    • El Serbal. Santander.
    • Cenador de Amós. Villaverde de Pontones, Cantabria.
    • Europa. Pamplona.
    • Rodero. Pamplona.
    • El molino de Urdániz. Urdániz, Navarra.
    • Julio. Fontanars dels Alforins, Valencia.
    • Riff. Valencia.
    • La Sucursal. Valencia.
    • Ferrero (Hotel Ferrero). Bocairent, Valencia.
    • Vertical ( Hotel Aqua 4). Valencia.
    • Casa Pepa. Ondara, Alicante.
    • L’Escaleta. Cocentaina, Alicante.
    • La Finca. Elche, Alicante.
    • Bal d’Onsera. Zaragoza.
    • La Llar. Castelló de Ampuries, Girona.
    • Les Magnòlies. Arbúcies, Girona.
    • Dos Palillos. Barcelona.
    • Koy Shunka. Barcelona.
    • Lluerna. Santa Coloma de Gramanet, Barcelona.
    • Nectari. Barcelona.
    • Mina. Bilbao, Vizcaya.
    • Ars Natura. Cuenca.
    • Alejandro G. Urrutia. Gijón, Asturias.
    • El Puerto. Gijón, Asturias.
    • Culler de Pau. O Grove / Reboredo, Pontevedra.
    • Kabuki. Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife.
    • José Carlos García. Málaga.
    • Els Brancs. Roses, Platja de Canyelles Petites, Girona.
    • Chirón. Valdemoro, Madrid.
    • Ricard Camarena, València.
    • La Prensa, Zaragoza.

Pierden la estrella;

    • Evo (L’Hospitalet de Llobregat),
    • Tristán (Mallorca), Alejandro (Roquetas de Mar),
    • Santo (Sevilla),
    • Los Avellanos (Torrelavega),
    • Arrop (Valencia),
    • Ca’Sento (Valencia),
    • Torrijos (Valencia)
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