Preparación:  

Lavar y cortar a trocitos pequeños la escarola, las cebollitas y los pimientos. Mezclar con el maíz, y colocar en una fuente honda.

En el momento de servir, verter la vinagreta por encima de los ingredientes y mezclar bien. Servir fría o a temperatura ambiente.

 
Ingredientes:
  • 2 pimientos rojos grandes.
  • 2 cebollitas.
  • 250 gr. de maíz hervido.
  • 1 escarola.
  • Para la vinagreta:
  • 2 huevos duros picados finos.
  • 1 cucharadita de salsa de soja.
  • 1 dl. de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Sal.
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