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 Preparación:

Se trabaja la harina con las yemas de huevo, el aceite y el agua templada hasta obtener una masa blanda y elástica. Se deja reposar diez minutos cubriendo  con una servilleta. Se divide la pasta en dos partes redondas y se pintan con aceite.
Cubrimos una tartera untada con mantequilla con una de las partes.
Para el relleno, cocemos las espinacas con sal, escurrimos bien y las condimentamos con la pimienta, la nuez moscada y el queso rallado. Se extiende una capa de espinacas en la tartera preparada, y con una cuchara se le practican cuatro agujeritos, en los que se colocan los huevos enteros sazonados con sal. Se cubre la tartera con la otra hoja de pasta, cerrando muy bien los bordes.
Se cuece en el horno durante 35 minutos a fuego moderado hasta dorarla.
Se sirve lo mismo caliente que fría.

Ingredientes:
  • 225 gr. de harina
  • 3 yemas de huevo
  • 70 gr. de aceite de oliva
  • 150 gr. de agua templada
  • 500 gr. de espinacas
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 cucharadas de queso rallado parmesano
  • 4 huevos
  • 20 gr. de mantequilla
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