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 Preparación:

los tomates, los pimientos y las berenjenas y ponlas junto con las cebollas en una fuente apta para el horno
Sazona, riega con un chorrito de aceite y hornea a 200º C durante 20 minutos
Deja reposar después las verduras en el horno
Pela los tomates, la berenjena y los pimientos y córtalos en tiras (con las manos)
Introduce todo en un bol y mezcla bien. Dales el punto de sal, aceite y vinagre que estimes oportuno
Tuesta en el horno unas rebanadas de pan
Coloca sobre el pan las verduras y termina con unas anchoas

Curiosidades y Consejos:

La escalivada es un plato típico de Cataluña
Es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra, perfecto para dietas anti-colesterol. Si hay problemas de hipertensión, no añadir las anchoas
La escalivada puede comerse sola o como acompañamiento de un plato principal. Como receta de este mes lo acompañaremos con bacalao pil-pil.

 

Ingredientes:
  • 3 tomates
  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento morrón
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • 4 rebanadas de pan
  • anchoas en salazón
  • aceite virgen extra, sal y vinagre
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