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 Preparación:


Se pelan y lavan todas las verduras, partiéndolas  por la mitad, excepto la berza, que se deshojará, conservando únicamente el corazón. En una olla grande se ponen 3 litros de agua a calentar y cuando hierva se le echan todas las verduras, junto con el laurel, el tomillo, las alubias y 100 gr. de mantequilla, se sazona con sal y pimienta y se prosigue la cocción, con un ligero hervor, por espacio de 2 horas. A continuación en el fondo de la sopera se echan las rebanadas de pan fritas, se riegan con nata líquida, se espolvorean con el perifollo picado y se vierte el caldo de la sopa colado. Acto seguido se colocan las verduras en una fuente, distribuidas alrededor del cogollo de la berza del que se separan algo las hojas, poniendo en medio el resto de la mantequilla.
Servir inmediatamente la sopa y las verduras.

Ingredientes:
  • 3 puerros
  • 3 zanahorias
  • 4 patatas
  • 1 pequeña berza
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 corazón de apio
  • 150 gr. de alubias blancas
  • perejil
  • tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 150 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de nata líquida
  • 2 cucharadas de perifollo picado
  • pimienta
  • sal
  • rebanaditas de pan fritas
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