Cortar las cebollas en tiras finas y poner en una cacerola a calentar a fuego alto con un poco de aceite, cuando las cebollas se doren ligeramente bajar a fuego bajo/medio hasta que se queden bandas y dulces.

Añadimos el caldo de pollo y el agua, cuando el caldo empiece a hervir bajamos el fuego.

Una vez la sopa en el plato añadimos... una yema de huevo, una copa de jerez, unos trozos de pan tostado y queso. (puede ser queso para fundir, o rayado, o roquefort, o al gusto del chef.)

• Cebollas
• Aceite Oliva.
• Caldo de pollo.
• Agua.
• Yema de huevo.
• Vino jerez.
• Pan tostado.
• Queso.
• Sal.