Preparación:

Eliminar las hojas duras de las alcachofas y las espinas, lavarlas y cocerlas en agua salada hirviendo a la que se habrá añadido el zumo de medio limón; hasta que estén tiernas.

Tras escurrirlas bien las rehogamos unos minutos en una cazuela con 50 gr. de mantequilla, espolvoreándolas con queso rallado.

Picamos el huevo duro y el perejil, añadimos las anchoas aplastadas y lo rehogamos todo en una cazuela con el resto de la mantequilla, hasta conseguir una crema.

Servimos las alcachofas con la crema por encima.

 
Ingredientes:
  •  alcachofas.
  • 1 huevo duro.
  • 2 anchoas.
  • perejil.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 50 gr. de parmesano rallado.
  • 1 limón.
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