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 Preparación:

Cortar el tallo de cada alcachofa a unos 3 cm. de la base, apoyarlas en la mesa por el lado de las hojas y abrirlas con un ligero movimiento circular. Lavar las alcachofas bajo el chorro del agua para limpiarlas y dejarlas en remojo durante 15 minutos con el zumo del limón.
Colocar en un bol el perejil picado, las anchoas, la miga de pan remojada en la leche y 100 gr. de queso rallado; salar y amasar hasta conseguir una pasta para rellenar las alcachofas. Colocamos las alcachofas rellenas en una fuente, las rociamos con el aceite, y las salpimentamos. Cocemos en el horno a temperatura media 30 minutos; espolvoreamos el resto de queso rallado por encima y gratinamos durante 15 minutos. Servimos inmediatamente.

Ingredientes:
  • 8 alcachofas
  • 3 filetes de anchoas
  • la miga de un bollo
  • 1/2 vaso de leche
  • zumo de limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 150 gr. de queso parmesano rallado
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • pimienta 
  • sal  
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