Preparación:

Pelar los espárragos, cortarles la parte dura y hervirlos en abundante agua y sal durante unos 15 minutos; escurrir y refrescar.

Cortar el jamón a dados. Dividir en trocitos los espárragos, reservando 3 enteros para adorno.

Batir los huevos con la harina de maíz, la sal y la pimienta, hasta obtener una crema fina; mezclar la leche, templada; derretir la mantequilla y añadir a lo anterior.

Precalentar el horno a 180 grados. Untar un molde con mantequilla.

En un bol, mezclar la crema con los espárragos y el jamón, y verter esta preparación en el molde; decorar con los espárragos enteros, espolvorear con el queso rallado e introducir en el horno unos 20 minutos.

Servir caliente en el mismo molde.

 
Ingredientes:
  • 1 manojo de espárragos de 600 gr.
  • 100 gr. de jamón cortado grueso.
  • 1/2 vaso de leche.
  • 5 huevos.
  • 1 limón.
  • 50 gr. de harina de maíz.
  • 40 gr. de queso rallado.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • pimienta.
  • sal. 
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