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 Preparación:

Pelamos los espárragos, cortamos la parte dura y los hervimos en agua y sal durante 15 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.
Pelamos las manzanas, las frotamos con limón y las cortamos a dados. Raspamos las zanahorias. Cortamos las rodajas de piña y los espárragos a trocitos.
Repartimos todos estos ingredientes en copas de cristal de boca ancha.
Para la salsa, troceamos las nueces, y mezclamos muy bien todos los ingredientes.
Cubrimos las copas con esta salsa y servimos muy frías.

Ingredientes:
  • 4 rodajas de piña natural
  • 1 manojo de espárragos
  • 4 zanahorias medianas
  • 2 manzanas
  • zumo de 1/2 limón
  • Para la salsa:
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de nata
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 copita de coñac
  • 50 gr. de pasas de corinto
  • 50 gr. de nueces
  • pimienta
  • sal
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