Preparación:

Pelamos los espárragos, cortamos la parte dura y los hervimos en agua y sal durante 15 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

Pelamos las manzanas, las frotamos con limón y las cortamos a dados. Raspamos las zanahorias. Cortamos las rodajas de piña y los espárragos a trocitos.

Repartimos todos estos ingredientes en copas de cristal de boca ancha.

Para la salsa, troceamos las nueces, y mezclamos muy bien todos los ingredientes.

Cubrimos las copas con esta salsa y servimos muy frías.

 
Ingredientes:
  • 4 rodajas de piña natural.
  • 1 manojo de espárragos.
  • 4 zanahorias medianas.
  • 2 manzanas.
  • zumo de 1/2 limón.
  • Para la salsa:
  • 4 cucharadas de mayonesa.
  • 3 cucharadas de nata.
  • 1 cucharada de tomate concentrado.
  • 1 cucharada de zumo de naranja.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 1 copita de coñac.
  • 50 gr. de pasas de corinto.
  • 50 gr. de nueces.
  • pimienta.
  • sal.
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