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 Preparación:

En una olla mete el pollo, el conejo, 1 tomate, la zanahoria, la cebolla, aceite, sal, pimienta, laurel, tomillo y romero al gusto. Añade agua y cocina hasta que el pollo y el conejo estén listos.
Saca el pollo y el conejo. Desmenúzalo. Cuela el caldo y reseva.
En un perol o lebrillo de barro como en este caso, añade aceite y pon a dorar los dientes de ajo.
Pica los pimientos y el tomate y añádelos.
Trocea las tortas gazpacheras y añádelas junto con el caldo. Mueve.
Añade el conejo y pollo troceados y sigue cociendo las tortas hasta que estén en su punto.


Curiosidades y Consejos:

Es un plato lo suficientemente consistente como para ser considerado plato único. Existen múltiples variedades del mismo y en cada casa se le da su toque.
Es preferible hacer suficiente caldo y reservar un poco por si hubiera que añadir más.
Las tortas se pueden encontrar en Castilla La Mancha en panaderías, tiendas y algunas grandes superficies. Fuera de Castilla La Mancha es más complicado encontrarlas pero se pueden comprar por internet.
Es un plato pastoril tradicional manchego muy antiguo. Ya en "El Quijote" se mencionaba: "más quiero hartarme de gazpachos que estar sujeto a la miseria de un médico impertinente que me mate de hambre".

Ingredientes:
  • 3 tortas gazpacheras
  • 1 conejo
  • 1 pollo
  • 2 tomates
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo y uno verde
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 zanahoria
  • agua
  • aceite
  • sal
  • pimienta negra en grano, laurel, tomillo y romero
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